锦宁笑道:“不是还有你们帮忙吗,一个人吃饭不香,你们陪我一起好不好?”
“好啊好啊。”郑小宇倒是半点都不客气。
小英怨念的横了他一眼,对方立马收敛了笑容,安静如鸡。
“姐姐如果要人陪的话,我就给您打五折吧。”
对上小英倔强的眼神,锦宁到嘴边的拒绝,立马变成:“可以,就这么定了。”
小英终于笑了起来,“好,那就麻烦姐姐了。”
“不客气。”
小英为锦宁找来新的围裙,又把佐料、锅具、碗筷的摆放点告知,如何使用液化灶也说了一遍,才一步三回头的离开。
锦宁很小就会做菜,因为母亲要摆摊,中午和晚上都会带饭去,偶尔忙忘了锦宁会做好送去,她的生活自理能力一直很强。
虾蟹都是郑小宇之前就处理好的,她直接做就行。
锦宁之前只做过家常菜,没做过海鲜,只能打开手机,搜索面前这些食材的简单做法。
蒜蓉花虾、盐焗皮皮虾、清蒸螃蟹以及海胆蒸蛋,看起来倒是好上手,应该不会翻车。
自从绑定系统以后,她的厨艺基本就没怎么用,所有的食材都有系统挑选准备,她更像流水线工人,只管加热就好。
她其实挺担心厨艺退步,刚好借这个机会试试。
清蒸螃蟹想要不腥,需在蒸锅底部倒入黄酒,放上几片姜,去腥祛寒还增香。
洗净的螃蟹把它五花大绑后,送入蒸屉,肚皮朝上放一片姜,蟹黄不漏味更香,冷水开蒸是保证肉质鲜甜腿不断的秘方。
四两重的螃蟹,水开以后蒸十五分钟才算完全成熟。
蘸料放上一勺姜末,两勺陈醋,半勺生抽,半勺白糖,来上几滴芝麻香油。
花虾也叫九节虾,肉质肥厚紧实是好品质的体现,洗干净后去掉虾枪虾眼和虾须,菜刀顺着脊背划一刀,在盘子里垫上一层粉丝,挨个把虾放在上面,将提前做好的蒜蓉酱舀上两勺放在虾肉上,与螃蟹一起上锅蒸制。
沿着海胆的牙齿边缘剪开,整理干净内脏后清洗干净,用小勺取出金灿灿的海胆肉,放入厨房纸将水分吸干,胆壳清洗干净后备用。
准备三个鸡蛋,放盐调味,打发后用滤网筛除多余的泡沫,使鸡蛋口感更加细腻。
洗净的胆壳放入最上面一层蒸屉,倒入八分满的蛋液,随即放入三瓣海胆肉,盖上盖子开火蒸制,鸡蛋蒸制八成熟时,开盖放入另外两瓣海胆肉,再补上一层蛋液,这样的海胆蒸蛋,胆肉不会扎堆,而且非常有层次感。
一个蒸锅搞定三道菜。
最后一道盐焗皮皮虾,锦宁准备用砂锅来做。
蒸制其他三道菜之前,她就已经先把皮皮虾腌制上了,这会儿可以直接开火炒粗盐,炒到噼里啪啦发出声响,加入适量的花椒,翻炒均匀后,关火,将一半热盐放入提前预热的砂锅,铺满一层后把皮皮虾加进去,压直虾身并在上面放上姜片,然后再把剩余的盐加进去,均匀的盖住它们。
盖上锅盖后,转大火焗30秒,时间到了之后,沿着锅边加点米酒,再焗30秒,到点关火,利用砂锅内部的余温继续焗4分钟就可以出锅了。
锦宁熟练的烹饪手法,被探头探脑的两个小孩子看在眼里,眼神也从一开始的将信将疑,转为浓浓的崇拜和惊讶。
这个姐姐好厉害,整个屋子都变得香香的。
“姐姐的厨艺简直秒杀我老妈,太香了!”郑小宇耸动鼻尖,汲取着空气里满满的鲜香。
“我感觉姐姐应该是个厨师,手底下有好多帮手的那种大厨。”小英笃定的猜测道。
“好想让赛虎和胖头也来尝尝。”郑小宇感慨着。
时间到,锦宁关火,厨房里的烹饪声忽然变小,她也听到了郑小宇的话,转头对他说:“你可以邀请小伙伴一起来,菜足够五六个人吃,人多抢着吃更香。”
郑小宇眉毛一挑,激动道:“我真的可以叫他们来吗?”
“可以的,去吧。”
“耶,谢谢姐姐,姐姐万岁!”郑小宇手舞足蹈的蹦跶着。
小英叹了一口气,对锦宁道:“姐姐,您这样好亏的,我都不忍心收你的钱了。”
“没关系,我喜欢热闹,和小孩子在一起感觉更年轻了。”
小英笑了笑,对锦宁的好感更多了,“那我收您一百五就好。”
锦宁点头说好,然后从兜里拿出现金递给她,“谢谢你借我厨房用。”
“应该我谢谢您,做了这么多好吃的请我们吃。”
俩人相视而笑。
不多时,郑小宇带着他的小伙伴来了,三个孩子年纪一般大,胖头人如其名,头很大,身体却很苗条。
赛虎比他俩高半个头,看起来很强壮,性格却有些腼腆,自我介绍的时候小脸红红的,根本不好意思看她。
锦宁觉得他们都好可爱,招呼着他们坐下后,给他们分食物,把每一个人的盘子都装的满满的,就怕他们不好意思夹。
“姐姐,你也吃啊,不要光顾着给我们夹。”郑小宇用公筷给锦宁夹菜。
胖头熟练的给她剥虾,腼腆的赛虎默默承担了剥皮皮虾的活儿,从他熟练的手法能看出,平时没少照顾人,是个心细的孩子。
一顿饭吃的其乐融融,小孩子们叽叽喳喳的交谈声和笑闹声,比外面的海浪还热情,锦宁已经许久没这么开心过了。