(综合同人)位面美食铺(104)
江大爷看看后厨,有些纳闷:“大米已经能一个人上厨了?”
崔胜国也是一脸惊讶:“老弟弟,你这也放心?”
“这有什么不放心的,大米都跟我学了这么久,我不放心她还能放心谁?你们今天放心吃,要是觉得不行尽管找我。”
刘老头摆摆手,心里底气十足。
开玩笑,他那点三板斧别人不清楚,自己还不知道吗?
他这外孙女的悟性跟那萝卜一样吓人,再这么下去,他这老底子都快被掏空了。
这话要是出去说,估计都没人相信。
……
……
徐米露正在后厨忙活,今天的菜单是她订的,刘老头全程没插手。
“老板,崔大厨跟江教授来了,他们点了一份特级套餐,说是菜品您看着上就行。”
一听说崔胜国跟江大爷来了,徐米露笑了笑:“这是考校我呢,行,那你先把茶倒上,再叫大柳捞一只鲍鱼来备着。”
今天的菜单几乎是围着萝卜跟蘑菇展开的,既然知道崔胜国有心考自己,徐米露也没藏着掖着,一边熟练地备菜,一边准备撸袖子大干一场。
最耗时间的是萝卜炖羊肉跟蜂蜜烤小排,徐米露招呼着大柳把烤箱预热,切好的萝卜块往锅里一扔,就开始准备别的菜。
前菜凉拌萝卜皮简单,大萝卜皮削下来,最好带一点儿萝卜肉在上头,用糖杀一杀萝卜皮的水分,把萝卜皮搓软以后加盐,小米辣,白醋,生抽跟陈醋凉拌。
萝卜缨子也没浪费,切成手指节长短的小段过水,捞出来以后加柠檬汁辣椒跟糖,醋腌制十分钟就行。
蘑菇酱酿肉做法看似复杂,但却是个快手菜,把排骨切段,热水稍稍一煮,打去血沫以后捞出,再把骨头抽出来,填入炒好的蘑菇酱下锅干煎,等排骨表面泛出微微焦黄色,就加糖醋汁进去一起炒。
徐米露手快,把蘑菇切成方正的小块,正反面片花刀下油锅微微煎一煎,等到花刀的切口炸开,再加糖醋汁大火爆炒收汁就行。
“老板,这菜为啥叫素鲍鱼啊?蘑菇真能跟鲍鱼一个味儿吗?”
小莫被这香味勾得频频回头,争着包子也要再吸两口味。
徐米露炒勺上下一翻,一道菜就落进盘子里:
“杏鲍菇的口感很像熟鲍鱼,所以才得名,只要做得好,其实蘑菇也能做出肉味来。”
小陶跑上来端菜,闻到这个味道也忍不住咽了咽口水:
“这菜看着就下饭,给我一盘老板炒的素鲍鱼,我能吃两大碗米饭!”
“行了,别拍马屁了,赶快上菜,我这边也好了。”
徐米露端着砂锅就往外走,勾魂的香味从店里飘到店门外。
无数食客就像是收到了什么信号,一边捂着钱包哀嚎一边走进了大米美食铺。
对不起了小钱钱,但我真的很馋。
真是又爱又恨。
第65章 菌菇萝卜三鲜锅
“凉拌萝卜皮,柠檬辣拌萝卜缨子,菌菇素鲍鱼,蘑菇酱酿排骨,红糖粉蒸包,萝卜炖羊肉,蜂蜜烤猪排,菌菇萝卜三鲜锅,桃花蜂蜜水,乒乓葡萄果盘。”
徐米露笑盈盈地上菜:“特级套餐,我就按照您的口味上了。”
一大桌菜,从崔胜国进门到现在,拢共也没花半个小时,除了还在炖的羊肉汤,桌上摆的琳琅满目,红的黄的绿的摆了满满一桌,香气漫开让人忍不住口水直流。
“哟,还有个新鲜的,菌菇萝卜三鲜锅是哪三鲜啊?”
崔胜国笑眯眯问徐米露。
徐米露把小砂锅摆在架着的炭炉上,从小陶手里接过一盘切成小方的豆腐,一盘被削成薄片的鱼片,还有一盘片的极薄的鲍鱼片:
“菌菇,萝卜还有豆腐,炖煮起来汤鲜味美,鱼片,鲍鱼片稍稍一涮,这大冬天就适合吃上这么暖融融一锅。”
崔胜国一瞧那盘子里摆成牡丹花的鱼片,忍不住目瞪口呆:
“这是你片的?”
这分明就是崔家刀法!
老刘头总算是找到显摆外孙女的机会了,手往后那么一背,往柜台上一靠,装作满不在乎道:
“哎,大米从小悟性就好,那天不是看你演示了一遍吗?这不就学会了?不说了,快尝尝,快尝尝菜,今天这萝卜才是重头戏呢!”
“你就是得了便宜还卖乖!我要是知道大米这孩子悟性这么高,那天怎么着都得把这孩子收下来。”
崔胜国被勾得痒痒,越看徐米露越觉得合眼缘,恨不得当场拜师收徒。
这都多少年没见天赋这么高的好苗子了啊!
“得了,我是个俗人,我可就先动筷子了。”
江大爷“呵呵”一笑,拿着筷子就捡了一片萝卜皮放在嘴里,只觉得这萝卜皮皱巴巴的,一咬“咯吧”响,再一咬,一股说不上是甜还是咸的汁水就落在舌面上,搅动的人口水直流。
“好吃啊!这萝卜皮用什么拌的,怎么这么好吃?”
江大爷表情惊讶,又把筷子对准了菌菇素鲍鱼,蘑菇上面的花刀让它很好的浸透酱汁,徐米露切的时候有意切的厚了一点,他一咬满口的鲜嫩汁水活着蘑菇的鲜美就迸发了出来。
“你这个蘑菇酱酿排骨是真不错,除了火候有点过,这汁收得略微干了一点以外,调味没什么毛病。”
崔胜国也没闲着,嘴里嚼着块酿排骨点评,但那放光的眼睛就知道这顿饭多合他的心意了。
“还有红糖粉蒸包,你尝尝那个,大米刚给我吃过一个,哎呀呀那滋味,软腾腾香甜甜的,吃了塞神仙。”