(综合同人)位面美食铺(244)
窗外风吹紫藤,阳光透过紫藤花飘进来,炉子上烧着热茶,“咕噜咕噜”的热气慢慢浮到上空,再剥一只酸涩的橙子,青涩的香气蔓延开来,整个山海食肆就都是一阵阵道不清说不明的悠闲惬意了。
唐人也爱吃蟹,时兴的吃法是把橙子捣成泥,再加入少许细盐,就是专门吃鱼蟹的蘸料“橙齑”,也有人喜欢用它来蘸鱼脍吃。
而对于吃螃蟹,唐人又更有一种精致的吃法,螃蟹蒸熟之后,取出蟹肉蟹黄,加上少许的盐跟橙泥,再用白饭或者是面皮把蟹粉卷起来放在火上烤,最后蘸橙醋吃,味道甚美。
徐米露吃了四只蟹就停了手,新鲜的洞庭蟹,清蒸之后吃的就是那一股本味的鲜美,好似再有别的调味都显多余。
再看墨玄吃蟹,吃的那叫一个狂放,男子拳头大小的闸蟹,他张口就吞了进去,“嘎吱嘎吱”乱嚼一通,不管什么蟹胃蟹心蟹壳,通通吃到肚子里:
“我不耐烦细细剥出来,往日在洞庭,都是整只螃蟹上火烤熟,把蟹钳肉,蟹黄剥好,黄膏白脂一道放回蟹壳,再浇上浓浓的浇头,蒙上一层面糊,做成蟹饆饠于我吃,如今这样吃实在是没滋味。”
说着,他言语里还颇有几分遗憾。
徐米露:“……”
螃蟹腿那么细,怎么没扎死你。
……
……
闹归闹,三大桶大闸蟹当然不可能一晚上吃光,螃蟹吃的就是一个新鲜,等它死了反倒是浪费。
徐米露干脆把三桶蟹都蒸了,用大箩筐盛出来,一只一只剥壳取肉取黄,分开装在玻璃罐子里。
墨玄一看干活就想跑,硬生生是被徐米露提着衣领子拖回来的。
“没看小紫都在干活吗?你还想想跑?这个月钱不想要了还是晚上的宵夜不想吃了?”
徐米露把竹镊往墨玄面前一放,“慈爱”地拍拍他的肩膀:
“加油剥,宵夜的美味程度取决于你剥蟹肉的速度,我看好你。”
墨玄气得满脸暴躁:
“可恶!哇呀呀呀,气煞俺也。凭甚你不用剥蟹?”
徐米露耸了耸肩膀,表情无比坦荡:
“可能因为我是掌柜,你是小二吧。”
墨玄一下子哑火了,跟只被戳扁的气球一样,委委屈屈缩在凳子上,认命地剥起了蟹粉。
第172章 蟹黄拌面&蟹粉汤包
到了晚上,夜幕降临,“山海食肆”的旗子又挂了上去,在一片昏暗中,这星星点点的烛火倒像是一盏明灯,引诱着过往之人的到来。
“徐娘子~徐娘子~”
打着哭丧棒的白无常谢必安幽幽喊了几声,他身旁是与他形影不离的黑无常范无咎。
二鬼依旧是一通体白衣,一全身黑衫,飘飘忽忽就荡进了店里,一个一个长舌垂地,一个泡水臃肿,要是普通人看见,指定得吓掉半条命。
“徐娘子~我兄弟二人今日自黄泉而来,接了个长安的勾魂差使,这一路阴风阵阵,腹中饥饿,可有什么能果腹的吃食?”
白无常的猩红舌头搭在肩头,说话有些大舌头,但还是能听清楚的。
徐米露一看这两人就笑了:
“原是七爷与八爷,好久不见,今日二位可有口福了,我做了蟹粉小笼包还有蟹黄拌面,小菜是凉拌萝箙丝跟茶叶煮蛋。”
“甚好,甚好。”
白无常喜滋滋地挑了地方坐下,熟门熟路地从袖子里掏了一袋种子出来:
“我素日驱赶冤魂从那黄泉路上过,遍地都是这小椿树,每到十月里这阴风大作,这树种就被吹得满阴间都是,好寻的很,今日特地多带了些来与徐娘子。”
“多谢七爷挂心了,今日怎么是二位来勾魂?”
徐米露收了小椿之种,随手放在一边,捡了围裙穿上,起锅烧水。
白无常吸了一口气慢慢道:
“是那通济坊卢家的小女儿卢小妹,她天生不足,在鬼门关走了好几趟,可偏偏家中溺爱,用好些珍奇草药吊着命,来来回回死不了,今夜便是那卢小妹寿尽之时,判官担心有什么变故,特此叫我兄弟二人上来瞧瞧。”
通济坊卢家?
徐米露动作停了停。
那不是胡家十一娘嫁去的卢文山他家么?
卢家小妹今夜便要香消玉殒了?
可毕竟不是熟人,徐米露听后也只能感叹一句红颜薄命。
取一团面在案板上揉开,再扯成细条,折叠后再次拉开,如此往复十几次,那面团就变成了一把子细细密密的面帘。
清水下面,煮面的时候取出剥好的蟹肉跟蟹黄,锅中加一小块猪油,把二者倒入爆香,瓷碗中加入陈醋,少许酱油,半颗鲜嫩阔爽的小白菜,煮熟的面条堆进去,再浇上满满一勺黄澄澄的蟹黄酱。
白菜青翠,蟹黄金灿灿,面条素白,用筷子轻轻搅拌,黏糊糊的酱汁均匀地挂在每一根面上,蟹黄酱的香气冲击力极大,勾得店里两鬼一龙直咽口水。
面一端上来,白无常就迫不及待地夹了一筷子塞入嘴里,鲜味顿时在口腔里爆开,他忍不住含含糊糊道:
“这剥好的蟹肉竟然还能做汤饼,鲜美至极,徐娘子好手艺!”
墨玄看得口水直流,冷不丁一抬头,他面前也放了一碗。
“吃吧,你剥了那么多螃蟹,我总不能食言。”
徐米露这话刚落,墨玄就大张着嘴吸了一口蟹粉拌面,恨不得把脑袋埋进去吃:
“好吃……好吃……吧唧……唔,怎么还有别的东西?”
“这你都吃出来了?”
徐米露有些诧异:“为了增加蟹黄的口感,我加了些咸鸡蛋进去,这样炒出来的蟹粉酱会多一种颗粒感,吃起来也会更有层次感。”