把已经腌制好的去骨鸡腿肉从冰箱的冷藏中拿出来。
另起锅烧油，放入切好的蒜片爆香。
等到香味散发出来之后，陈年下入鸡腿肉进行翻炒，等炒至肉微微断生，之后陈年又放入香菇。
同样等到香菇也断生之后，陈年又在里面加了些调料和少许的水，煮至鸡肉变了颜色之后这才关火出锅。
中途红豆来了，这才知道陈年这一次要给她做的居然是煲仔饭。
“煲仔饭诶，我最喜欢吃下面的锅巴了，之前你在说的时候我就猜你可能要做这个，但也不敢完全确定，毕竟你会做的东西多，谁知道你又要搞什么稀奇古怪的东西，但没想到还真是。”
“你以前吃过这个？”
“当然吃过，广州也是大城市好不好，虽然我还没有去过那边参加音乐节，但我当初也在那边住过一段时间，那个时候我也没什么钱，但当时我最喜欢吃的就是猪脚饭和煲仔饭。”
“那会儿我都是每次拿到老板结算的工资之后才会去吃一次，平常都只能吃些炒河粉炒米粉之类的，对了，那个时候我还很喜欢喝那边的凉茶，因为那里的湿气比较重，所以我一周基本上会喝一次。”安红豆说完看着陈年，“你喝过那边的凉茶吗？”
陈年想了想，自己还真没喝过那边的凉茶。
但既然是凉茶的话，那应该和加多宝、王老吉什么的差不多吧？
“那以后我们去了广州我请你喝，可好喝了！”安红豆热情的说道。
第八百八十八章 吃饱了但又没完全饱
广东凉茶陈年之前倒是有听说过，但一直都没有喝过，而且也确实听说那边的凉茶就像是药材一样，有着各种各样的功效，有的可以清热解暑，有的可以去湿气，有的则是在感冒或者上火的时候喝。
“这可是你说的，到时候你得请我。”
“没问题，到时候我请客，不过你可得喝完才行。”
“喝完？这个东西很不好喝吗？”陈年有些疑惑。
“那倒不是，我个人感觉喝着还行，就是它的味道有一点特殊。”
“那没关系，我这个人就是对这种特殊的东西情有独钟。”陈年完全没有意识到问题的严重性。
“那就好。”
在做煲仔饭的时候需要提前把配菜腌制好，像是香菇滑鸡这种需要提前炒的也得事先做好留着备用。
等到砂锅里的米被蒸至七八成熟的时候，再把盖子打开，将菜放在上面。
最后还需要在砂锅盖子的边缘倒上一小圈白酒。
一方面是为了进行密封，避免里面的香气跑出，另一方面也是为了能够增香。
被完全密封之后，砂锅内部就会产生一定的压力，这样也会让米饭和菜熟得更快，更好融合。
就在聊天之间，煲仔饭也做好了。
一共有三份，分别是窝蛋牛肉，豉汁排骨和香菇滑鸡，这几种都是广东比较特色的煲仔饭种类，而且这几种在广东那边卖的也是最好的，另外虽然还有牛蛙煲仔饭，肥肠煲仔饭以及鱼香肉丝煲仔饭，小炒肉煲仔饭之类的，但最经典的还得是这几样。
至于另外一些卖的比较好的肉饼之类的煲仔饭，由于陈年之前就有给红豆做过咸蛋肉饼，所以这一次他并没有拿出来。
红豆最想吃的是冬菇滑鸡和豉汁排骨，只是她一个人吃不完两份，所以还得让陈年来帮忙。
安红豆先吃的是冬菇滑鸡，冬菇本身就和大多数的菌类差不多，特别容易吸收味道，陈年之前弄的调料配比基本符合广东人的风味，会更加的突出酱油味多一些。
鸡肉陈年选择的是广东的清远鸡，虽然价格稍贵一些，而且相比于在广东本地菜市场买来的那种现杀鸡肉新鲜度没有那么高，但通常这种卖的价格比较贵的鸡也都不会冻太久，经过了精心的烹饪之后，现在鸡肉呈现出的是诱人的金黄色，口感润滑，入口之后上面紧实的鸡肉很轻易的就被唇齿从骨头上剥离出来。
咀嚼之间，滑嫩的鸡肉溢出饱满的汁水与肉质厚实，口感爽滑的冬菇相结合，鸡肉的鲜美和冬菇的鲜活在口中交织。
每一次咀嚼都是新奇的体验。
尤其是在和做煲仔饭专门用的丝苗米搭配起来，米味浓郁的丝苗米是煲仔饭的灵魂之一，就像是小时候在乡下老家吃的柴火饭一样，满满的烟火气息。
因为煲仔饭的酱料也是陈年用的当初乔师傅传给他的老配方，酱油，蚝油，葱姜蒜等等。
就像是大多数在广东本地开小店卖的煲仔饭一样，他们的酱料和配菜也都是自己做的，这就平添了几分匠人的加成。
纯手工做的东西总是要贵一些的，也会让人觉得更有心意，当做饭师傅将自己祖上传下来的手艺与传统的食物美学融合进这一份食物当中，就会让人感觉这每一口食物在吃下去之后都显得弥足珍贵。
食材与米饭，米饭与酱汁，酱汁与食材，每一口下去味道都在层层递进。
“红豆，再吃点这个啊。”
陈年在那边吃着窝蛋牛肉的煲仔饭，看到安红豆不停的吃着香菇滑鸡，随手将旁边的豉汁排骨搅拌均匀。
煲仔饭这样吃是最美味的，搅拌过后，一口下去有米饭有菜。
豉汁排骨的味道和香菇滑鸡又有不同。
由于排骨本身就容易比鸡肉做得更老，所以在挑选排骨和对排骨的做法上，都有一定的讲究。
陈年选择的排骨并不是纯瘦肉，而是肥瘦相间，这样一来做出来排骨本身就会出油，入口之后也不会让肉感觉太柴。