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全民吃货了解一下(223)

作者:夭野 阅读记录

“长公主,您不是想微臣吗?想得日日夜夜辗转反侧吗?为何又将微臣推开了呢?”

安何意声音带着几分喑哑。

正说着,他高大的身影逼近许玉敏,许玉敏不由自主地往后退,退着退着,就是靠在了一片冰凉之上。

原来,竟是到了门边。

许玉敏退无可退,而安何意已是逼到近前,将她禁锢在方寸之间,再次低下头,吻上那张魅惑的红唇。他这回不似方才那般粗鲁,而是轻柔地、慢慢地,像是在引诱着什么。

很快,许玉敏呼吸急促,脚也站不稳了,两只玉臂勾在安何意的脖子上,整个人溺在他的轻吻中。

“何意。”

许玉敏喘息着,哑着嗓子开口。

“帮我,对付那个贱人,好不好?何意?”

安何意这回也彻底失去了理智,顺着慢慢往下吻去,听见许玉敏的话,声音艰涩,慢慢开口。

“好,我的公主。”

“你便是要命,微臣也给你。”

他轻轻松开许玉敏,看着瘫软在他怀中的娇羞人儿,将她打横抱起,直奔里间而去。

今日小年,许念很忙,忙着做小年时吃的麻糖。

大宋国虽然也会过小年,却没有吃麻糖的习惯,甚至不知道麻糖是什么。

许念叹口气,想想那种白如玉的麻糖,入口香甜酥脆而不黏牙,甜而不腻,真真是将糖的滋味发挥到极致,便馋得不行。

既然这里没有,问别人肯定是不成行的。

唯有自己动手。

这个麻糖她本来不会的,这种古老的传统手艺,只有在现代的某些传承的老村落才能找到,城市超市里买到的麻糖,多是现代大工业的产物。

好在,她作为一个吃货是合格的,她曾在一个纪录片中看到有关麻糖的制作方法,为着那种古老而繁琐复杂的工艺而震撼。后来,她曾有幸去过纪录片中的那个小村落,与糖坊的人聊过天。

那人倒没什么可藏私的,提到她提及纪录片还呵呵一笑,表示很欣慰。

“能有人愿意记着这种老手艺,真是不容易啊。”

那人当时感慨。

“现在这种手艺,恐怕是没人愿意学咯。买的人,估计也看不上这种小作坊出来的。”

那人说到这里,有些黯然伤神。

而后,他便和许念讲了麻糖的制作方法,在纪录片描述的基础上再完善了一下。因为,当初受到的震撼很大,许念将这种制作方法记得清清楚楚。

她曾以为,这辈子都不会有自己做麻糖的机会。

毕竟,真的太复杂了。

也特别考验耐心。

万万没想到啊。

这里没有麻糖,她想吃还得自己做。

幸而,她在做美食上一向能耐得下心。

早早算着日子,开始准备做麻糖的事。这种麻糖的主要原材用的是大麦芽、芝麻、大米和白糖。想到这几样材料,许念真的感慨一句,今时不同往日。

这几样食材放在现代是再寻常不过的东西。在古代,样样都是顶顶珍贵的。

若不是,她成功有银钱傍身,而有钱能使鬼推磨,她怕是只能在梦里想想这个麻糖吧。

话又说回来,因着前几日,她便和春桃将做麻糖的大麦芽好好淘洗了一番,并且每天都回去盯着大麦芽的状态,免得一个没注意,浸泡的大麦芽发霉或是变质了,她的麻糖也泡汤了。

之后,她再次和春桃一起将泡好的大麦芽从水中沥出,与准备好的大米放在一起发酵。这个发酵的过程很漫长,足足需要十二个时辰。

发酵的过程中,凑近了隐约能听到里面有无数空气奔腾的声音,“咕嘟咕嘟”冒着细小的气泡。

许念时不时会凑近去听这种声音,这种历经漫长时间的发酵,像是在经历着蜕变,总是能让人的心跟着逐渐心平气和起来,然后可以有足够的耐心静待蜕变之后的美好。

而今日,刚好是大米和大麦芽发酵好的日子。

为了能顺利地做出麻糖,她专门去请了林璟过来,借一下他手边的冬松。同时,也去了许嘉庆,顺便也借他手下的富贵一用。

因为,麻糖不是她和春桃两人就可以完成的工作。

发酵好的大米和大麦芽已经在时间的酝酿中沥出细腻丰润的糖汁,在顺喜和冬松的帮助下,春桃完成了一次又一次的过滤,把可能有的碎渣或是杂质全部沥除干净。

沥好的糖汁,由许念来炒制,春桃在旁烧火。

炒糖,是制作麻糖最难的一步,不仅要把握火候,还要把握住炒糖的时间。

时间一长,糖就糊了,吃到嘴里失去了清甜味道,反而又焦又苦。同样的,时间也不能太短,不然,炒糖的温度达不到,糖就塑不了型,软趴趴的,没个好样子。

许念见过麻糖,所以她来完成炒糖一步,而春桃常在厨房,对火候的把控有自己的功夫,由她烧火,更放心。

炒好糖之后,便是要摔糖。

这是个力气活,许念做不了的。

她便交给了冬松、富贵和顺喜来做,三个人轮番上阵,一遍又一遍摔糖。眼看着糖丝在一遍遍的摔打中变得不一样,逐渐如玉般光滑、如月般明亮。

他们三人在这里摔糖,春桃也没闲着,同时在炒芝麻。待糖摔好之后,顺喜和冬松在许念的指导下,进行和气,把糖中的空气全部释放出去。

这也是为何麻糖会有那么多小气孔的原因。

如风涌出的空气不断地钻出麻糖,使得光滑细腻的糖身上充满丰富的气孔。看着虽没有之前那般莹润如玉,但是,这正是麻糖酥脆的诀窍。